今年挖山藥，為什么更需要藍翔技術？
解家溫縣麥香山藥為什么不去皮？
扎根有多深，鐵棍山藥究竟就有多“寶”？
10月30日，在解家河南菜組織的溫縣尋寶之旅——探訪原產地，挖掘好食材暨挖山藥的活動中，這些問題都找到了答案。
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今年挖山藥更需要藍翔技術
鐵棍山藥就是懷山藥。新鮮鐵棍山藥每年在年底霜降時開挖，此時口感最好，面甜粉糯。
所以，解家河南菜每年霜降后，都會組織粉絲和媒體朋友們，到基地去見證新鮮鐵棍山藥的出爐過程。
近幾年，在溫縣當地使用改裝的挖掘機，讓農民挖山藥不再像以前那么累。
今年來到挖山藥現場，大家才發現如今挖山藥更需要藍翔技術。
解家在溫縣鐵棍山藥基地的工作人員介紹，今年雨水大，山藥受災，粗略地估算,絕收的山藥地,大約有三分之一左右。
沒有絕收的山藥地,地太粘,挖著也很不容易。解家在溫縣山藥的種植基地,因為都處于壚土地核心區,地形較好,受澇災的影響略微小一些,能保證正常供應。
藍翔的，來吧，是時候展示你們真正的技術了。
機器挖了，人工挖，一根根帶著鐵銹一樣痕跡的懷山藥，就這樣新鮮出爐。
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解家溫縣麥香山藥為什么不去皮
一根山藥,從清明種下,到霜降開挖，歷經了春風、夏雨、秋露，今年老天爺這脾氣,能挖出來已經是萬幸了。
在現場，解家小伙伴挖了樣品,條形不錯，口感也不錯，壚土鐵棍山藥的“干、面、甜、香”一如既往。
滋補山藥，外面裹上營養麥片，干面甜香。解家的大廚們研發出的拿手好菜溫縣麥香山藥，一經推出，被很多吃貨圈粉。
“很像甜品的一道菜，每次來解家必點，外面裹一層麥片，里面是山藥，解家大廚的這種神仙做法，真的很討吃貨的喜歡，每次上桌都被小孩子火速搶光?！?/span>
也有粉絲問，解家的溫縣麥香山藥為什么不去皮？
這個問題算是問對人了，解家的大廚們當初測試菜品，發現山藥表皮根須多，根眼深，清洗和去皮都較麻煩，不過令人驚喜的是，山藥外皮更具有藥性，皮和肉之間的黏液蛋白更為珍貴。
所以，大廚們做菜時，用鋼絲球徹底清洗，帶山藥皮一起蒸、煮、炸，再裹上麥片，真正做到了全食物全營養，保留了鐵棍山藥中最珍貴的黏液蛋白。
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溫縣鐵棍山藥，解家商城天天有售
懷山藥是深深扎根于1.5—1.8米的土地中，充分吸收了土地的精華，其扎根深度遠遠超過人參，又稱“懷參”。
扎根有多深，山藥就有多養生。
地道的懷山藥有一個重要的特性，不能重茬，一年耕種，六年修養，六年輪作。
今年山藥受災，好山藥，吃一根少一根。解家有好吃山藥菜品，也有今年新出壚土的鮮山藥，在等你。
解家除了門店推出了溫縣麥香山藥，鐵棍紅燒肉，干鍋鐵棍山藥，五谷豐登菜品，解家商城還有新鮮的溫縣鐵棍山藥，隨時可以購買。
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溫縣鐵棍山藥掃碼可買
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2021年11月2日晚上6點
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覺得解家河南菜的南灣魚·一魚兩吃好吃的點在看~
原創文章，作者：鄭州餐飲，如若轉載，請注明出處：http://www.bead-bordello.com/2021/1753.html
